Mittelalter in vegan: Kleine Dattel-Torte

Obgleich das Mittelalter viele Gerichte kennt, die wenig süß bis (für heutige Gaumen) nahezu ohne identifizierbaren Geschmack sind, finden wir in den Rezeptsammlungen ebenfalls herrlich süße Kreationen für Pasteten, Desserts – und Torten.

Obwohl der mittelalterliche Monat eigentlich schon vorbei ist, habe ich noch ein Rezept für euch zu diesem Thema in petto, das ich nicht vorenthalten möchte: eine Datteltorte!

Datteln gehören zu den Früchten, die das europäische Mittelalter dem kulinarischen Einfluss aus dem Orient verdankt.

Als ich das Rezept für die kleine Datteltorte hier entdeckt habe, konnte ich gar nicht anders, als sie umgehend zu backen. Obwohl ich normalerweise nicht gerne Torten herstelle geschweige denn selbst esse, hat mich diese hier vor allem aufgrund ihrer fehlenden Sahneschicht überzeugt. Denn diese kalorienbombigen Zutaten konventioneller Torten mag ich nicht besonders gerne haben und mache daher stets einen großen Bogen um Backwerke mit diesen Inhaltsstoffen. (Abgesehen davon sind diese Zutaten denkbar ungeeignet für eine Ernährung, die sich am Clean Eating orientiert.)

Da dieses Dattelkunstwerk nun aber gerade ohne böse Sahnetoppings, Puddingfüllungen und Ähnlichem auskommt, ist sie ein perfekter Kandidat für einen orientalisch angehauchten Kaffeetisch.

Das Rezept

Kleine Datteltorte

• Portionen: eine kleine Springform á 16 cm
• Zeit: 15 Minuten + 45 Minuten Backzeit
• Schwierigkeit: einfach
• Drucken

Ihr braucht:

Für den Teig:

• 1 1/2 Tassen Dinkelmehl Typ 1050
• 2 EL Sojamehl + 9 EL Wasser
• 5 EL Birkenzucker
• 1 Prise Meersalz
• 3 EL Pflanzenmargarine

Für die Füllung:

• 400g getrocknete und entsteinte Datteln
• 1 Tasse Hafermilch
• 3 EL Birkenzucker
• 1 TL Zimt
• 12 Datteln für die Deko

So geht’s:

Der Teig:

1. Heizt euren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Gebt alle trockenen Zutaten zusammen in eine Rührschüssel und vermengt sie miteinander.
3. Fügt nun die Pflanzenmargarine und das Wasser hinzu und verknetet alles mit den Händen zu einem homogenen Teig.
4. Teilt euren Teig nun in 2 gleich große Teile. Legt einen Teil beiseite (dieser wird später der Deckel der Torte) und gebt den anderen auf den Boden einer gefetteten kleinen Springform. Drückt die Ränder an den Seiten ein paar Zentimeter nach oben.
5. Gebt den Kuchenboden nun auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backt ihn für 10 Minuten vor.
6. Nehmt den Kuchenboden aus dem Ofen und lasst ihn abkühlen.

Die Füllung:

1. Gebt die Datteln und die Hafermilch zusammen in einen kleinen Topf und lasst beides einmal kurz aufkochen. Dreht die Hitze herunter und lasst alles für 5-10 Minuten weiter köcheln, bis die Datteln leicht weich geworden sind und die Süße in die Hafermilch abgegeben haben.
2. Legt den Kuchenboden nun mit den Datteln aus (am besten arbeitet ihr euch von außen kreisförmig nach innen vor).
3. Vermengt den Birkenzucker und den Zimt miteinander und gebt ca. 1 EL der Mischung über die Dattelschicht.
4. Gebt anschließend 3-4 EL der Hafermilch über die Dattelschicht.
5. Legt nun eine zweite Dattelschicht über die erste und bestreut diese ebenfalls wieder mit 1 EL der Birkenzucker-Zimt-Mischung.
6. Legt nun den Deckel (die vorher beiseitegelegte Teighälfte) über die Dattelschichten. Drückt den Teig am Rand gut fest, sodass sich eine geschlossene Torte ergibt.
7. Bestreicht den Tortendeckel nun mit der restlichen Hafermilch und dekoriert ihn mit den übrigen 12 Datteln.
8. Gebt eure Torte nun auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und lasst sie für die nächsten 45 Minuten backen, bis sie goldbraun geworden ist und beginnt, schön zu duften.
9. Herausnehmen, nach Bedarf abkühlen lassen und genießen!

Diese Torte ist eine wahre Dattelbombe. Und die meiste Süße verdankt dieser Kuchen der Fruchtsüße dieser leckeren Köstlichkeiten. Trotz dessen schmeckt sie glücklicherweise nicht zu süß – ist also glücklicherweise nicht zu vergleichen mit der zähneziehenden Klebrigkeit, die wir normalerweise mit orientalischen Süßigkeiten in Verbindung bringen.

Statt dessen schmecken wir leicht die Hafermilch im Hintergrund und haben einen schönen, nicht zu trockenen und leicht weichen, aber nicht durchnässten Tortenteig, der sich nicht in den Vordergrund drängt und die Hauptrolle der Dattelfüllung überlässt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit! ❤

---

Dieses Rezept gehört zur Reihe „Mittelalter in vegan“. Du findest alle Rezepte dieser Reihe sowie einen einleitenden Informationsartikel hier oder beim Klick auf das untenstehende Bild.